Borani

Malzemeler

• 1 kg Kök Pazı
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 500 g Kuzu Eti
• 100 g Nohut
• 100 g İnce Bulgur
• 100 g Kuru Börülce
• 40 g Tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber Tozu

Yapılışı

Nohut ve kuru börülceyi bol suda yıkayıp ayrı kaplarda şişmesi için bir gece önceden suda bekletin.

Nohut ve börülceyi bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın.

Üzerine iki misli geçecek kadar su ilave edin.

Hububatlar yumuşayıncaya kadar pişirin, süzüp bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun.

Misket şeklinde köfteler hazırlayın. Soğanı temizleyip kıyın.

Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurmadan çevirin.

Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurmadan çevirin.

Yeteri miktarda et suyu ekleyip kaynatın.

Önceden haşlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis tabağına alıp üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün.

Taze biberiyeyle süsleyip servis yapın. Borani (Urfa) artık hazır, afiyet olsun.